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[私房达人] 【木家私厨】酸甜中带着酥香,适合凉吃的雕梅浸鱼 |
主料:
花鲢鱼尾
辅料:
话梅,红糖,冰糖,盐,花雕酒
步骤:
1. 将鱼尾的骨肉片开,切厚片,用盐,姜,花雕酒,少许糖,拌匀码味两小时以上。 2. 鱼码味的过程,来准备花雕浸汁。往锅里下一包袋装的话梅,红糖,和冰糖。 3. 加入花雕酒,清水,盐,小火二十分钟熬成浓汁,晾凉备用。 4. 鱼码好味后,用六成热的油炸至酥脆取出。 5. 将炸好的鱼块趁热放入雕梅汁水中浸泡,放凉后加盖密封放冰箱冷藏,其间可取出翻动几次以便入味。冷藏一天后,取出装盘。 6. 我等不及,半天后就试了,味道已很好了。
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发表于 2017-3-20 17:31:24
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