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[私房达人] 【黄姐家常菜】混搭拔丝食物

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发表于 2017-2-19 00:27:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
头脑发热想吃点高热量的食品,难得炸一次,品种就要多样化。
家里正好有个土豆,苹果,还有地瓜,
嘿嘿,各取一点,来个混搭的,真好!



据我所知道的,

苹果、香蕉水份多,炸前一定要先裹面糊再炸。
地瓜,土豆、山药就可以直接炸。
煮糖浆要煮到舀起来往下倒成一条直线,不分断的。

拔丝效果不好主要原因就是:炸好的食物没有马上倒入到糖汁里,糖浆冷了就变硬不出丝。
最好就是一锅油炸,一锅煮糖浆,油炸好马上倒入糖浆里,那效果肯定好。
DSC09527.JPG   

DSC09522.JPG

取几块直接炸,这个不需要抹粉,
DSC09531.JPG   

苹果,土豆盐水泡下
DSC09513.JPG   

单独用苹果的话就得调一个面糊,让每一块苹果裹上面糊再炸。
这里用到的苹果才一点点,嫌麻烦就直接撒了抓均即可。
DSC09514.JPG   
DSC09515.JPG   

留点油+白糖 煮糖浆
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DSC09518.JPG   

有时间心情好的话,就一块块拔一些糖丝出来,否则就翻均出锅,我就这样了。
DSC09519.JPG




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发表于 2017-2-19 09:28:57 | 显示全部楼层
说炸就炸,先羡慕一下,我炸之前都得看看家里有没有油,哈哈哈

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发表于 2017-2-19 09:38:23 | 显示全部楼层
黄姐啊,为啥我炸都会黑啊

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 楼主| 发表于 2017-2-19 10:27:09 | 显示全部楼层
粉色猪头蔡 发表于 2017-2-19 09:38
黄姐啊,为啥我炸都会黑啊

火太大,炸太久,不黑才怪

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 楼主| 发表于 2017-2-19 10:28:31 | 显示全部楼层
goeswell的生活 发表于 2017-2-19 09:28
说炸就炸,先羡慕一下,我炸之前都得看看家里有没有油,哈哈哈

马大哈……。
有时我也会的,想要做点什么,结果就偏没那种……

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发表于 2017-2-19 10:59:25 | 显示全部楼层
小心填掉牙啦

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发表于 2017-2-19 15:20:23 | 显示全部楼层
喜欢拔丝地瓜

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 楼主| 发表于 2017-2-19 19:32:03 | 显示全部楼层

我也超喜欢,
每次到老知青吃饭,这道必点。

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发表于 2017-2-20 11:51:42 | 显示全部楼层
看着好想吃啊
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