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[私房达人] 解馋家常食谱番外篇四十九:孔雀开屏鱼 好吃也要好看!

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发表于 2017-1-5 10:38:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:
鲈鱼
辅料:
青红椒(小圆椒), 大葱丝 姜丝, 蒸鱼豉油 料酒 盐
步骤:

1. 其实有条件可以用其他更高级的鱼,这道也是蒸鱼就是摆盘不一样,这样摆盘比较喜庆一点。 鲈鱼买回来洗净切掉头部

2. 然后沿着鱼身,记住从鱼背下刀,一次切到底,预留1-2cm鱼肚部分别切断。 用料酒盐稍微腌制5-10分钟

3. 然后把鱼片慢慢展开,叠成一圈,断掉的尾巴跟头两头摆开。 主要盘子下面先垫一些姜片葱丝去腥。

4. 然后小青红椒圈一片片的摆开就是孔雀开屏的样子

5. 上汽后蒸8-10分钟 如果是有套膜的 要蒸15分钟 鱼头比较厚比容易熟。

6. 最后出来再撒蒸鱼豉油再淋热油即可。

小贴士:
孔雀开屏鱼是一道汉族传统名菜,属鲁菜系,此菜是春节节日年菜,一有喜庆祥和的意头,二鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑。其实就是清蒸鱼换了个模样啦,也早已不是啥新鲜做法,但是不管什么时候,这绝对是一个简单好做的宴客菜,鱼可以是鲈鱼、也可以是武昌鱼或桂鱼,以经验来看,武昌鱼因为鱼身宽,成型最漂亮,但是多半还是会选择刺相对要少一些的鲈鱼,造型的话也可以随自己喜欢,摆上其他的花样。




鱼大一点盘子大一点 会做的更大气,鱼可以是鲈鱼、也可以是武昌鱼或桂鱼,今年春节家宴可以考虑来一发

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星空xingkong + 30
莆仙小朱 + 10 + 2 你是一股清流,与外面妖艳的货色不一样!

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发表于 2017-1-5 10:46:28 | 显示全部楼层
简单好做

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发表于 2017-1-5 11:58:46 | 显示全部楼层
这刀工太厉害了

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发表于 2017-1-5 15:28:36 | 显示全部楼层
太厉害了

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发表于 2017-1-6 15:10:00 | 显示全部楼层
给力,,,不错

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发表于 2017-1-7 11:06:57 | 显示全部楼层
刀工很赞

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发表于 2017-1-7 11:29:08 | 显示全部楼层

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