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[私房达人] 【木家私厨】麻辣豆花腰片，筷子勺子一起上
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主料:
猪腰一对，内酯豆腐两盒
辅料:
郫县豆瓣，鸡汁，蚝油，生抽，老酒，白胡椒粉
步骤:
1. 先处理猪腰，去掉猪腰中间的的腥骚味重的筋膜部份，要是不会，这一步也可以让卖猪肉的帮忙。斜刀尽量片成薄片，我不是专业厨师，所以只能做到尽量。 
2. 片好的腰片，放进醋水中泡去血水。 
3. 起锅，将郫县豆瓣酱放入油中小火炒出红油。 
4. 红油出来后，烹入料酒，下开水，用鸡汁，蚝油，生抽，少许糖，白胡椒调出汤的底味，将内酯豆腐放入煮几分钟入味。 
5. 将入味后的豆腐轻轻盛出放入盆底，下腰片，变色后即出 
6. 腰片上撒些蒜末和小香葱，将干辣椒和花椒放入烧滚的油中，淋上腰片。 
7. 腰片用筷子，豆花只能勺子了，情景自行脑补。 
评分 | ||
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点评
玻璃心
异味的食材加点辣去味
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点评
玻璃心
对，我宁愿少吃一口，也要切干净
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点评
玻璃心
不敢吃的人还是很多的，是不是觉得脏
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发表于 2016-11-1 21:16:03
楼主
这是补冬了吗
