NO.91 你和会吃会做会晒的美食达人之间，只差一口好锅！

eaven蛊惑

平底煎锅是做西餐必备的，煎鱼肉、做披萨等等。
炒锅的选择应该注重传热快，厚度适中，锅体太薄热容量太低，锅的温度不易控制。材质上可以从铸铁、厚的熟铁以及夹层的不锈钢当中选择。要避免单纯不锈钢的锅。炒锅形状上平底为佳，能够适应各种灶具，可煎饼可炒菜，更灵活。
汤锅最理想的材质是夹层不锈钢，中间夹层为铜或铝。
如果喜欢煲汤、红烧、慢炖，可以考虑买一只带盖子的珐琅铸铁锅。珐琅铸铁锅可以煎炸，然后接着小火慢煨，而不用担心锅与食物长时间接触起反应。
还有其他一些小品种的锅具也值得考虑。带棱子的铸铁煎锅可以做出烧烤的效果。
如果厨房里有大烤箱，不妨买一只带架子深口的烤盘，烤盘用料要厚，烤完大块肉食后盘中一般会留下的汁液，烤盘材质厚就可以直接放到炉头加热做成酱汁。
喜欢烘焙的朋友，一只铸铁披萨盘也是一个利器，不仅可以烤披萨，还可以代替烘焙石板烤出漂亮欧式面包。

美丽心情

我觉得家里厨房的锅一定要用好多一点，口感和味道，好锅就是不一样。
买锅吧，一定要买没有涂层的。炒菜要买纯铁锅或不锈钢锅，汤锅就是不锈钢的了。炖汤我们家里用的砂锅，小火慢炖，炖出来的菜或者汤很香，现在的产品很多种的。看你家自己的需要。

如果经济条件允许，可以考虑买上千元的锅，受热更均匀些，能更好的保持食物的营养成分，而且会不粘，现在的产品很多种的，买有品牌的，价位相对比较高的，比较有保障。
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笑玲珑

我觉得家里厨房要有以下3种锅基本足够了，当然是对于我这种不太会下厨的人来说。

中式炒锅，这个是所有锅中最基本的一个。铸铁材质，到处能买到，很便宜。选这种锅不需要太在意牌子，只要关注大小——如果灶大就买个大的，如果灶小就买个小的。

不沾平底锅，大小材质牌子什么都不太重要，这个锅是用来备用的。比如只是要煎一个鸡蛋，那动到其它的大锅浪费燃料浪费清洗时间。建议买个便宜的就好了，反正是备用的。

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厚德载物11

我家炒菜就一种锅，炖汤就一种压力锅。
炒菜的锅就是铁锅，我想大部分家庭都用铁锅吧。
一般不会含有其它化学物质，也不会产生氧化问题。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。
而且据说由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅铲、勺等的摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造 ...

真的忘记了

我个人下班就回家煮饭炒菜，下面说点味道哈。
  1.干饭肯定是电饭煲最好，炒菜铁锅是最爱，炖锅炖汤是首选，煎蛋平底锅最好，文火。


  2，家庭炒菜建议不要放太多的味精，正在会炒菜的不靠味精，个人也比较讨厌味精。


  3.平时天天对着电脑，炒菜成为我的沉浸的时刻，所以我爱炒菜，爱铁锅，哈哈。
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倾碎舞怜

其实对于简单家庭简单做饭的家庭来说，
家里只要一个平底锅，一个高压锅，一个电饭煲，完全就足够了。
但是如果你是厨师级别，这些就远远不够，
你还必须有电烤箱用来做各种糕点。
需要蒸蛋器来蒸蛋。
需要豆浆机来加工豆浆
需要材火灶做饭做出农家味道
需要电炖锅炖汤
需要微波炉来蒸鱼等等
真正要做出一道好菜是需要专业的锅具


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