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[私房达人] 【黄姐家常菜】金黄酥脆猪排,越炸越有心得了

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发表于 2015-8-19 15:58:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
对于面包糠的使用,是越来越上手了.
从最开始的稀零疏散到现在的均匀饱满都离不开平时的经验累积.
最终得出关键的三步:裹匀,压实,冷藏.
DSC01696.JPG


DSC01701.JPG


DSC01705.JPG


还是采用梅花肉
DSC01691.JPG


用调味料腌制,蒜头不可少.
DSC01692.JPG

原图拍没了,用以前的来说明.
炸前加入鸡蛋抓均,接着要调一个浆糊(用炸粉),最后面包糠
即沾浆糊,糠,逐个放好

里面黄色的就是裹好面包糠的,两面要压实,并冷藏20分钟,炸的时候会蓬松,就有脆感了.
180005jwlq4gbeoo56tbeo.png


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英英 + 30 绝盖连~~~v( ̄︶ ̄)y
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发表于 2015-8-19 16:15:13 | 显示全部楼层
又可以当点心有可以当小菜

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发表于 2015-8-19 19:33:52 来自手机 | 显示全部楼层
更喜欢柴骨那个色;大口大口吃肉!

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ptcyy88 你个大吃货!哈哈  发表于 2015-8-20 20:14

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 楼主| 发表于 2015-8-19 22:53:25 | 显示全部楼层
探路者 发表于 2015-8-19 19:33
更喜欢柴骨那个色;大口大口吃肉!

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发表于 2015-8-20 08:47:54 | 显示全部楼层
好想有个漂亮的厨房做这一切

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发表于 2015-8-20 08:54:12 | 显示全部楼层
我被番茄酱迷倒了

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发表于 2015-8-20 09:10:35 | 显示全部楼层
太诱惑人了

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 楼主| 发表于 2015-8-20 10:04:48 | 显示全部楼层
昕沂 发表于 2015-8-20 08:47
好想有个漂亮的厨房做这一切

厨房不需漂亮,有心则有
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