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[私房达人] 6招教你制作出香喷喷的仙游海蛎饼(绝对正宗经验传授)

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发表于 2015-4-7 09:42:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
  材料:海蛎、瘦肉、豆腐渣(豆腐)、地瓜粉(木薯粉)、蒜苗、芫荽、蒜蓉、醋等
  调料:食用油、盐、酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、五香粉等 
  工具:饼模  
  步骤:1.将瘦肉切丝或切片,海蛎洗净(注意去除残留的壳),加入适量盐、酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、五香粉等调料腌制一段时间备用。
  2.将地瓜粉、豆腐渣(如果没有豆腐渣也可以用老豆腐捣烂替代)、水、盐(少许)、鸡精、切好的蒜苗段和芫荽段和成饼浆(本人讨厌芫荽,所以不加,加不加请根据个人喜好而定) 
  3.架锅,倒入足量的食用油,烧至七成热,用中火,将饼模过油后,取略少于饼模容积的饼浆摊于饼模上,加入适量已经腌制入味的海蛎和肉丝平铺,再取少量饼浆浇盖(量要掌握好,不宜过满而溢出饼模),放入油锅。 
  4.炸一两分钟后,摇动饼模,使其脱离,用长筷不时翻动海蛎饼,使其双面受热均匀,饼模用于第3步继续做后续的海蛎饼。待炸至微黄捞起滤油(需掌握火候时间,太早容易出现半熟,太久容易焦黄,卖相不好且影响口感)  
  5.重复第4步直至食材用尽。 

  6.将蒜蓉和醋调好备用,用于蘸酱!(此步可以略去,依个人口味选择是否需要蘸酱)
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发表于 2015-4-7 09:45:35 | 显示全部楼层
小家碧玉真是手巧

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发表于 2015-4-7 09:46:38 | 显示全部楼层
经常吃拱桥头那家海蛎饼,但是还从来没亲自做过

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发表于 2015-4-7 09:49:16 | 显示全部楼层
兰溪帅哥 发表于 2015-4-7 09:46
经常吃拱桥头那家海蛎饼,但是还从来没亲自做过

自家 做的味道没有去买的好,但是比较卫生

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发表于 2015-4-7 10:02:56 | 显示全部楼层
豆腐渣来做 会不会很没营养

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发表于 2015-4-7 10:09:53 | 显示全部楼层
海蛎饼我最拿手

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发表于 2015-4-7 10:29:08 | 显示全部楼层
吃一两个还行,吃多了太油了

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发表于 2015-4-7 10:31:53 | 显示全部楼层
有好多东西不认识啊  芫荽是啥

2.将地瓜粉、豆腐渣(如果没有豆腐渣也可以用老豆腐捣烂替代)、水、盐(少许)、鸡精、切好的蒜苗段和芫荽段和成饼浆(本人讨厌芫荽,所以不加,加不加请根据个人喜好而定) 

成饼浆是啥

其实主要材料是不是地瓜粉加豆腐渣加成饼浆吗

不是有时候也用米浆吗 就是米泡水后 用机器弄成米浆加?

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发表于 2015-4-7 11:10:29 | 显示全部楼层
芫荽 [yán sui

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发表于 2015-4-7 15:56:30 | 显示全部楼层
这个 鄙人 是高手 欢迎 指教
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