【黄姐家常菜】梅菜扣肉　软烂醇香

星空xingkong · 发表于 2014-12-9 15:50:54

梅菜扣肉，香芋扣肉，是人都爱吃。
色泽红润油亮，汤汁鲜美黏稠是该菜的特点。
梅菜的浓郁，扣肉的醇香
肥而不腻，放在嘴里咀嚼着，要当心舌头了……

主料：五花肉，梅菜
配料：老抽、蚝油、冰糖、八角、桂皮、老酒、姜、盐、葱
QQ图片20141209142727.jpg

1.加老酒肉煮掉杂质捞出；
2.趁热涂点老抽（这步不要也行），
3.热锅把肉皮煎到起泡。

1.几种配料
2.配料跟肉一块煮至7分熟，
3.浸泡并冷藏（浸泡更入味，冷藏后容易切片）
4.原锅把泡好的梅菜稍炒。

1.凭自己喜好薄厚切片；
2.肉皮朝下碗底码好，梅菜铺上面，剩下的酱汁全淋上去（桂皮挑出来）；
3.上锅蒸至少一小时，蒸熟后倒扣到碟里，
4.汁水回倒并勾芡；

少许葱花，即可享用了

联合果 · 发表于 2014-12-9 15:58:14

扣肉配饭觉醒绝神

联合果 · 发表于 2014-12-9 15:58:19

小脚印 · 发表于 2014-12-9 19:40:12

流口水了！

星空xingkong · 发表于 2014-12-9 20:19:48

小脚印发表于 2014-12-9 19:40
流口水了！

快跑也会，
但就不会这么细

察颜观色 · 发表于 2014-12-10 09:21:02

配米饭是极好的

随风ai笔 · 发表于 2014-12-10 09:48:49

看着好有食欲，就是有肥的，我不敢吃

ningning1212 · 发表于 2014-12-10 09:53:11

好油腻，还是客家的梅菜扣肉正宗

星空xingkong · 发表于 2014-12-10 10:11:09

ningning1212 发表于 2014-12-10 09:53
好油腻，还是客家的梅菜扣肉正宗

你要是有吃到，就不会说油腻了。

飘飘欲仙 · 发表于 2014-12-10 10:13:05

胖子的最爱

[私房达人] 【黄姐家常菜】梅菜扣肉　软烂醇香