【木家私厨】风味美食自制炸芋粿（乌拐），椒盐蒸肉

玻璃心

很久没吃芋粿了，曾经有人告诉我，街上1元、五角一块的芋粿千万不能买，里面根本没放什么芋头，就是用的米浆有的为节约成本，会搭一些剩米饭，米饭哪来的，就不明说了，虽然不知道是真是假，但还是不放心，别的不说，那个油也好不到哪去。

  还是自个动手最放心了.本来应该是芋头和米磨成浆的，在家中为方便用了粘米粉，也用了家中方便制作的方法



芋头切薄片放些清水入微波炉转十分钟后取出压成泥，加些水打成芋浆，加些盐、鸡粉、姜汁






拌入粘米粉




取一大盆，盆底抹油，为后续好脱模




倒入芋浆上锅蒸熟。这个时间很长，要1小时左右。


蒸好后一定要放凉，倒扣，切成喜欢的块

入锅中炸至表皮酥脆






中午的椒盐蒸肉

取腱子肉，用椒盐腌两三小时



摆上葱段，煮饭时入锅中一起蒸




取掉葱段，将肉切片，汤汁加入香菜，蒜末，生抽，辣子调好味，拌入肉片

东乐乐

好吃美味

从此隐姓埋名﹋

{21-25}街上买的那种乌拐我不敢吃         不知道为什么        有些朋友会觉得好吃

玻璃心

从此隐姓埋名﹋ 发表于 2012-10-28 18:50
街上买的那种乌拐我不敢吃         不知道为什么        有些朋友会觉得好吃

不敢吃的原因是什么？乌拐形状也不古怪，也没什么特殊的气味？

从此隐姓埋名﹋

玻璃心 发表于 2012-10-28 18:52
不敢吃的原因是什么？乌拐形状也不古怪，也没什么特殊的气味？

{21-11}  不是味道也不是形状的原因。          它那个皮还好  我是不敢吃里面的馅

美羊咩咩

记得读初中时，一下课就去买这个吃，N多年没吃了，好想念

阿郭

很给力!很给力!很给力!很给力!很给力!很给力!

花两小时浊吃一块乌拐还是有心思啊

May

N多年没吃了，乌拐原来是这么做出来的。

雨点儿

椒盐蒸肉这样会不会咸呢？没这么吃过。

玻璃心

阿郭 发表于 2012-10-28 19:47
很给力!很给力!很给力!很给力!很给力!很给力!

花两小时浊吃一块乌拐还是有心思啊

也就是前面花20分钟做芋浆，上锅蒸反正交给电饭锅，也没去管，午睡起床晾凉一下开炸。