牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷、及多种氨基酸。而且是100%吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。 煎牛排是一道制作简单的菜品，主要食材是牛排，主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用。莆田的西餐厅很多，但是想要吃到地道的牛排还是一个大难题。今天，小编就带大家来跟【红犇荟】的大厨学学做地道的牛排！。
食材准备：澳洲眼肉、海盐、黑胡椒
1.解冻的方式有两种,一：温水冲至牛肉变软，约10-15分钟。二：自然解冻，约20分钟，此法更佳。撒上盐和黑胡椒，依个人口味适量酌量增减
橄榄油热锅，少许即可
放入牛排，温度约2200度，切忌刚入锅中不要急着翻面，否则容易粘锅，而且颜色会过白不好看。
约一分钟后，翻面煎制，差不多一分钟翻一次面
加入一点白兰地，酒香会使牛排的味道更浓郁
摆盘，静置两三分钟，待肉收汁后再吃，味道更佳。
鸣谢：红犇荟 主管：钱大厨
牛排窍门：
1.首先买一块好一点的肉，厚度要适中，太薄的话，外面有焦香，里面可能会过熟
2、锅要提前预热，才能煎出焦黄的漂亮颜色
3、盐和胡椒具体要撒多少，大概在你觉得差不多多的时候，再多一些，就会刚刚好