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[私房达人] 【木家私厨】不用去泰国了,泰式经典小吃芒果糯米饭自已动手 |
主料:
泰国的蛇牙糯米,芒果
辅料:
蝶豆花,班兰叶,椰浆,糖,盐
步骤:
1. 先将蝶豆花放入水中煮出颜色,蝶豆花是一种干花,本色无味,富含花青素,汁呈蓝色,遇酸变紫,酸度越大变紫红,是变色饮品的常用品,搭配了牛奶,果汁,汽水,冰块等,就能呈现不同的渐变色,很梦幻。 2. 讲究点的,选泰国的蛇牙糯米,各100克,一份用清水浸泡,一份用蝶豆花水浸泡。我今天想做个双色,如果没有蝶豆花,做个单色的也一样美味。 3. 四小时后,将泡好的米平摊在蒸布上,蒸三十分钟。 4. 另准备椰浆,放入两勺糖,泰国一般喜欢甜,会放很多,我是调整到自已喜欢的甜度,加一小勺盐,甜中加少许盐可以解腻。班兰叶干,有新鲜的最好,没有就用干品代。小火煮好椰浆,过滤掉叶子备用。 5. 取三分一椰浆,放入蒸好的白糯米,小火煮至汁收干。 6. 同样的方法处理蓝色的糯米。 7. 装盘,搭上芒果 ,自家做的,芒果是多多的,才过瘾。浇上椰浆,撒上绿豆酥,也可以放些其他的坚果碎。 8. 一份诱人的双色芒果糯米饭,吃时记得饭和芒果一起入口。
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发表于 2018-7-22 08:51:37
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发表于 2018-7-22 17:18:57
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