【木家私厨】复制舌尖3美食，白菜包白菜

玻璃心

看舌尖3时，胶州的一种白菜包白菜的做法：菜帮和老叶剁馅调味，嫩叶部分上锅蒸软做皮，用白菜叶包裹白菜馅，挂糊油煎，直至两面焦黄。这款平民化的美食，给我留下了很深的印象。

   家常的食材比起片中介绍的那些逆天美食更适合我，依样画葫芦走起。



大白菜选叶宽的部位，放锅中蒸软

剩下的菜帮菜叶剁碎，放入盐杀水。肉与姜末剁馅。攥干白菜叶，放入肉馅，白胡椒，少许盐，蚝油调味，我另加了打碎的虾米，起增鲜又不影响口感

把蒸过的白菜叶轻轻攥干水份，铺案板下，象包春卷一样包入菜馅。


蛋加少许淀粉和油调成蛋糊，做好的白菜卷，拖下蛋糊下油锅煎。

  耐心地翻面，让白菜卷，四面都煎透，全程小火。

煎好的白菜卷，切段后更方便食用。

缘何

美味呀

华丽转型

这么溜

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玻璃心

你打牌吗 发表于 2018-3-27 11:01
这个应该很好吃的吧，想吃！

还不错

玻璃心

看！有仙女 发表于 2018-3-27 11:50
感觉这个会特别的难煎

翻动时轻一点就行

玻璃心

阿郭 发表于 2018-3-27 08:58
老奶奶都不扶了，就服你！

哪里需要扶哪里

看！有仙女

感觉这个会特别的难煎

你打牌吗

这个应该很好吃的吧，想吃！

阿郭

老奶奶都不扶了，就服你！