猪板油热炸出猪油,香喷喷,剩下的油粕,也是昔日奢侈食品。
记得7、8十年代,农村经济落后,花生产量也不多,一年的食用油基本上是猪油。就是用猪的板油、杂油热炸出食用油。每年初一、初五早餐,索面拌猪油,香喷喷的可口,一次就来一大碗。
榨出油后的油粕,沾点酱油,是一道美味的配菜。要是煮面条或菜饭,油粕是最好的佐料,每次吃到好比御膳一样,香溢四方,味留长久。
现今,猪油(动物油)就很少吃了,不是吃不起,而是不爱吃了,至于油粕,几年都未尝一口了。 今天,用板油炸了猪油,尝了一块油粕,虽然还是很香很脆,但没有以前的那个食欲了。
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