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[私房达人] 【木家私厨】麻婆鱼头,少了剁椒鱼头的香艳更朴实 |
主料:
鱼头
辅料:
肉末,郫县豆瓣,海鲜酱等
步骤:
1. 先将鱼头用白酒,白胡椒,盐腌入味。 2. 准备一些肉末。 3. 锅底放稍多些油,红葱头炝锅后, 4. 放入肉末煸出表面微焦的肉末, 5. 放入两大勺郫县豆瓣酱和海鲜酱,最后加入开水,用些蒸鱼豉油,香醋,花椒粉调味后待用。炒酱的成品图没拍,效果在浇在鱼头上的图片可看到。 6. 鱼头放上姜片,水开后入锅蒸熟。 7. 在鱼头关火虚蒸的时候,将酱汁重新加热,在鱼头出锅后浇上即可。
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